Добавлю - в мясорубку ложится кусок свинины, кусок говядины, четвертинка лука и так далее по кругу. В конце корочка ржаного хлеба. Можно сухарь, но обязательно ржаной. И вкусу придает и мясорубку очищает.

Воду не обязательно в фарш. Если свинина жирная и так хорошо получится. Опять же меру жирности чувствовать надо. Короче все зависит от мяса.
Да, говядину можно с мелкими пленками и жилками. Хрустит на зубах лучше и сочнее (не знаю почему...). Хотя у кого плохие зубы мясо лучше чистить от пленок. Или если мясорубка не берет .

Про тесто все правильно, муку только лучше брать первого сорту а не высшего.
У высшего вкуса нет того, который надо.

И еще. У нас в хороших домах подают в отдельно сваренном бульоне на косточках, из которых та свинья была, что в пельмени угодила. Опять же с лаврушкой (какая русская кухня без лаврушки?) и перчиком.
Хотя наверное можно и другую свинью варить...

Один пельмень с сюрпризом делается на Новый Год. Когда пельмени вся семья ест от мала до велика. На сюрприз перец кладется. Чтобы сразу видать было, кому щастья больше всех будет.
Ну в любом случае сюрприз это когда много народа и знаменательный праздник.

А еще я ел пельмени из баранины. Не знаю как делать, но вполне неплохо!

...и разговор плавно перешел на котлеты...

Хлеб - желательно сухой и серый - добавляют для вкуса и "мягкости"(!) в котлеты, а в пельменях-то он нашто?
Впрочем, бывают любители: пельмени едят и хлебом заёдывают. Сам видел.

А говорят - мужики только есть горазды.
Во, врут люди.

Когда мяса килограмма два и луку от полкило, то корочка хлеба не сделает из фарша котлету. А привкус даст.

Ну и заёдывают! Даже лапшу заёдывают хлебом! Сам видел.

Тру на тёрке. Отжимаю крахмал. Подсоливаю фарш, добавляю лук, специи, домашнее подсолнечное масло и обязательно укроп. Лучше свежий. Я его специально замораживаю для этих дел в холодильнике. Соль и укроп также добавляю в в воду, туда же чуть подсолнечного масла, чтоб пельмени не слипались в тарелке... лавровый лист и немного специй. Варю 2-3 минуты. Тесто делается на воде без яйца. Ем обязательно с бульоном. А вот в горячий бульон уже в тарелке обязательно наливаю молока. Получается такой обалденно сливочный вкус... ну и сами пельмешки само собой - вещь! Завтра оторвусь.

нечто подобное делают тибетцы, но только на пару... в пельмень разные овощи кладут. "Момо" называется.

Думал оторвусь завтра... передумал... пришли ддузя. Пойду лепить.

Привет, Орешек! Ты, похоже, так оголодал в дальних краях, что русский язык подзабявать начал...
Вишь ли, у нас тоже в пельмени картошку ложат, и капусту ложат, и творог ложат... даже ягоды типа вишни или земляники ложат... Тока тогда мы эти пельмени варениками называем...

считать до 10-ти на хинди это круто! Осталось выучить гаятри мантру на санскрите и спеть её. Это нетрудно... но в индии считается очень круто для иностранца.

Чебуреки с помидорами и сыром. Раскатываешь пельменное тесто в лепёшку и кладёшь в нее смесь из мелкопорезанного чеснока, лука, мелкопорезанных мясистых помидор, растительного масла, сыра, типа голландского, брынзу можно, пармезан...приправляешь солью, чёрным перцем, специи по вкусу (кари).

Лепёшка должна быть тонкой. Края лепешки с содержимым защипываются и она становится похожей на чебурек. Потом всё дело на предварительно разогретой сковородке с потрескивающим подсолнечным маслом обжаривается несколько минут до золотистости с двух сторон. Ну и всё. Сыр расплавляется в горячем помидорном соку... Вещь обалденная!!!!!!!!!! и очень сытная. Приятного аппетита!!!!

может быть и так, Фомич, но с самых малых лет мы это блюдо на Урале называли пельменями, а вот с варёной картошкой - варениками хм..

Короче, уваж барышню. На http://www.papshevstudio.com/forum/index.php ждет...